九月金秋葡萄京娱乐网站app官网，丹桂飘香

中秋佳节将至

除了赏月、品月饼

食蟹亦然这一时节的传统习俗

为何中秋时节螃蟹如斯受接待

若何挑到饶沃的好蟹

又该若何吃得健康省心

一

秋蟹最当季：为何九月是黄金食期？

9月黄海、渤海范畴休渔期，山东等地沿海地区参加捕捞季，俗称“开海”，梭子蟹四肢海水蟹的代表之一也启动参加环球的餐桌。

梭子蟹

而淡水蟹的代表中华绒螯蟹（俗称大闸蟹），中秋前后恰好性训练，母蟹的蟹黄饱胀甘醇，公蟹的蟹膏精细绵密，老话说“九雌十雄”，酷爱是农历九月吃母蟹、十月吃公蟹，中秋适值赶上母蟹最饶沃的技能，当然成了尝鲜首选。

中华绒螯蟹（大闸蟹）

二

四招教你挑选螃蟹

看活力，选“爱调养”的

簇新螃蟹生猛活跃、动作敏捷，手指轻碰蟹眼，能立即回缩闪躲；如果螃蟹不活跃，碰它也没反映，大要率活力不及，不提出选。

掂分量，选“千里甸甸”的

同等大小的螃蟹，上手掂一掂，分量越重诠释肉质饱胀、蟹黄（或蟹膏）足，不会“壳多肉少”。

不雅蟹身，看“壳”和“脐”

蟹壳要选黑绿色、名义光滑有后光的，这种蟹常常肉厚壮实；再看蟹腹的肚脐，如果肚脐饱胀凸出，而不是凹下扁平，诠释内部的蟹膏或蟹黄更迷漫。

辨牝牡，按“需求”选

爱吃蟹黄就选母蟹，母蟹的腹部是圆形（俗称“团脐”）；爱吃蟹膏就选公蟹，公蟹的腹部是三角形（俗称“尖脐”）。

母蟹、公蟹暗示图

三

吃蟹有负责：这些“禁忌”和“秘诀”要记牢

1.这两类蟹，再馋也别碰

❎生蟹十足弗成吃

岂论是海水蟹仍是淡水蟹，体内皆可能佩戴寄生虫和无益细菌，必须透顶煮熟蒸透——等蟹壳完全变红后，再络续煮3-5分钟，确保高温杀死病菌。

❎死蟹千万别误食

螃蟹死亡后，体内细菌会连忙繁衍并观念卵白质，产生组胺、尸胺等有毒物资，即使高温加热也无法完全破损，食用后可能导致吐逆、泻肚、过敏以至中毒。

2.这四个部位，吃前一定要摘掉

❎蟹腮

蟹身两侧像“羽毛”相通的组织，是呼吸器官，容易堆泥沙和细菌；

❎蟹胃

蟹盖内三角锥形囊状物，可能残留螃蟹的食品残渣；

❎蟹肠

从蟹脐一直延长到蟹身里的玄色细线，是排泄通说念，要整根拽掉；

❎蟹心

蟹身中央阿谁白色的“六角形薄片”，脾胃弱的东说念主吃了容易泻肚。

3.这些东说念主吃蟹要“控量”

❎高尿酸、痛风患者

螃蟹嘌呤含量高，急性发作期十足弗成吃，缓解期也要少吃，幸免诱发痛风；

❎过敏体质者

对海鲜过敏的东说念主，吃蟹可能激励皮疹、泻肚，提出获胜忌口；

❎三高、腹黑病东说念主群

蟹黄里脂肪和胆固醇多，弗成多吃葡萄京娱乐网站app官网，浅尝辄止就好。