食品在秋天，现实里讲的是故我的食品。苏州东说念主一年四季花在吃的功夫上，要比其他地点略多一些。春夏秋冬，日月轮流，苏州东说念主活在我方的嗅觉里：啖春、疰夏、吃秋、焐冬。春天腌笃鲜、碧螺春茶以及各式时鲜菜蔬，苏州东说念主吃得式样生生青；夏天，胃口不开葡萄京娱乐网站app官网，一碗冷粥，酱小菜搭搭，一碗冷面，咸菜肉丝作念浇头，吃着吃着，喉咙口那里有点发慌，秋风就起了，苏州东说念主钟意蜜意的苏帮红烧肉行将上桌。至于冬天，苏州东说念主隆重一个“养”字，你不见立冬刚过，沐泰山、王鸿翥等药材店门口排起长队，苏州东说念主在等着磨折品种迢遥的“膏子药”。

光光一个秋天食品，就迷得东说念主心里一跳两跳的，弗成放心。

苏州东说念主秋天第一蹙迫吃的东西是鸡头米，学名叫作念芡实。大多量东说念主只吃过干的芡实，但苏州东说念主却吃簇新的芡实也便是鸡头米。苏州有一个偌大的湖泊黄天荡，稀奇用来种鸡头米。苏州东说念主有何等醉心鸡头米，漫长的下昼打盹儿连连，有一小碗鸡头米，盛在玻璃碗里，摆点冰糖撒点桂花，漫长的下昼会变得很多情味。

与鸡头米趣味横生的是水红菱，水淋淋，鲜红一派，盛在木桶里，剥出的果肉却纯洁如玉，甜嫩无比。苏州是水乡，是以可口的食品基本离不滚水。而水中之王又被称为水八仙，水八仙是指茭白、莼菜、菱角、塘藕、芡实、荸荠、慈姑、水芹这八种水生植物。它们共有两个特征：生在水中，长在水中，吐花在水里，成果在水里；皆是素食，且养分丰富。——长在水里的食品带来一种清淡气味，当然天成，仿佛云在天上，水在瓶里。风吹着风，水接着水。

吃过了湿的念念吃干的，阿谁糖炒栗子干得能让你噎在马路上，半天说不出话。苏州食品离不滚水，更离不开一个“糖”字，栗子自己就甜，还嫌不够似的，苏州东说念主炒栗子时还要恶放糖。——那边吃得出来？黑乌乌的沙跟糖混在通盘，你吃糖吧你吃沙吧！万种风情集于孤立。传说，包糖炒栗子的细长纸口袋是千年古风，手心里坐窝暖意无尽，要命的是另一只手却要去撑伞。——与食品比较，苏州雨亦然绝不失神。

吃过了低廉的再吃贵的，苏州东说念主食螃蟹也小著名气。近水楼台，苏州东说念主靠太湖靠阳澄湖就吃湖里的螃蟹。螃蟹到了苏州被叫作念大闸蟹，亦然无语其妙的叫法，望天望地，望不见阿谁闸在那边？大闸蟹超越一个“鲜”字，隆重一个“烦”字，流传一个“正”字：鲜字毋庸说皆知说念；烦呢吃蟹你起码要准备两顿饭的期间，小孩子就莫得豪阔的耐性吃它；恰是正统的正，小数弗成弄脏。秋风起，蟹脚痒，就为了吃正统阳澄湖大闸蟹，香港东说念主台湾东说念主乘专机来苏州；上海东说念主更有力，大闸蟹专列，列列客满。苏州东说念主从来不快意风风火火地吃蟹，秉性使然，他们不声张的、笃悠悠地在自家院子里吃蟹，咪几口老黄酒，酌定说一句：眉毛也鲜脱哉。此时，最绝的是，院子里那棵叫不出品种的菊花尽然开了，一色的黄，浅浅药香串烧在煮蟹的锅子傍边，倒也趣味。

说过大闸蟹，再说其他的秋天食品就显得百无廖赖。关联词有两款食品不得不说，一个烤白果，另一个糯米塞藕。白果即银杏，果子进修落地，放在烤箱或微波炉里转几下，香味浓浓地溢出来，闻着就能解馋；糯米塞藕也叫焐熟藕，值得一提的是，切起片来，定用棉纱线，一头咬在嘴里，一头绕在指上，围着藕段，巧使软硬劲，薄藕一派一派落在碟子里，再撒上一层绵白糖，滋味是环环相扣。——苏州东说念主又有说法了：可口得来，打耳光也不放！

余味无穷，念念到一个鲈鱼，一个莼菜。鲈鱼自己极平素，苏州东说念主的饭桌上也常见其身影，薄腌之后清蒸，如蘸醋，滋味接近螃蟹。鲈鱼的身价因为有了一段挂家佳话，苏州东说念主只得视为畏途，弗成像吃炒青菜般天天吃它。莼菜，李渔称其为“清虚妙物”，稍稍有点睡莲遗凮，因其骄慢，梗概吃的东说念主也未几。心里念念着福祉，嘴巴里嚼着虾子茭白或者碧螺虾仁，你是一个有福分的东说念主。

（原载于古吴轩出书社《双城散记》）

作家：燕华君，封面图为苏报融媒府上图片，杭兴微/摄

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